Ernährung
Jeder weiß es:
Für unsere Gesundheit ist die Ernährung von zentraler Bedeutung. Viele laden den Einkaufswagen voller Obst und Gemüse, um sich gesund und vitalstoffreich zu ernähren. Und trotzdem ernährt sich der Großteil der Bevölkerung nicht abwechslungsreich und ausgewogen.Das Robert-Koch-Institut stellte fest, dass weit über die Hälfte von uns nicht die erforderlichen Referenzwerte der Vitamine Folsäure, D und E erreicht.
Warum ist das so?
Heute benötigen wir viel mehr Vitalstoffe als früher. Nikotin, Stress, Umweltgifte, Alkohol und Medikamente entpuppen sich als Vitalstoff-Räuber. Wir konsumieren zu viele industriell verarbeitete Lebensmittel, die zwar reich an Fetten, Eiweiß, Kohlenhydraten, Salz und Zucker sind, jedoch arm an Vitalstoffen. Viele unserer Lebensmittel enthalten heutzutage nicht mehr so viele Vitalstoffe wie früher.
Die Nährstoffwerte in unseren Lebensmitteln sinken
Vergleich zwischen einer 1985 erstellten Studie und den 1996 in einem Lebensmittellabor ermittelten Nährstoffwerten in Obst und Gemüse.
| Mineralien / Vitamine je 100 g Lebensmittel | ||||
| Untersuchte Inhaltsstoffe | 1985 | 1996 | Differenz | |
| Kartoffeln | Calzium | 14 mg | 4 mg | - 70 % |
| Magnesium | 27 mg | 18 mg | - 33 % | |
| Spinat | Vitamin C | 51 mg | 21 mg | - 58 % |
| Magnesium | 62 mg | 19 mg | - 68 % | |
| Möhren | Calzium | 37 mg | 31 mg | - 17 % |
| Magnesium | 21 mg | 9 mg | - 57 % | |
| Äpfel | Vitamin C | 5 mg | 1 mg | - 80 % |
Quelle: Welt am Sonntag, Nr. 34 vom 24.08.1997, Seite 26